カテゴリー「ペンション」の記事

ペンションのインターンシップを終えて

1週間ほどの経験であったけれど、書ききれない程のたくさんの貴重な経験をすることができて、本当によかった。
5_8_02

ペンションのオーナー業を一言で感想をまとめると、「体力がいる!」
もし、ペンションのオーナー業をやるのなら、体力があるうちに始めた方がいい。

次に、建物の維持にHPの製作とネット予約システムなど、親身になってやってくださる業者さんが必要。
5_8_01 5_8_03

それと、税理士さん... 毎月の収支経理をお願いし、確定申告の手続き全てをやってもらわった方がいい。 自分で全てやっていたら寝る時間がなくなってしまう。 税理士さんの契約費用は大した額ではないらしい。

後は、ヘルパーさんの協力。 配膳の手伝い, 館内の清掃, 調理の補助など... 長期間やってもらっているヘルパーさんにいたっては、オーナーが不在の時にお客様の予約管理も任せて、オーナーの負担を軽減した方が楽!

食材は、普通のスーパーへ買出しに行ったのだけれども、安売りしているものを買ったり、パンなどは冷凍されている業務用のパンを通販で仕入れたりなど、安く仕入れて保存が利くような工夫をするだけで何とかなる。
もちろん調理の腕前はそこそこ必要だと思う。 (*お世話になったオーナーさんは、その手の仕事をしてきた人!)
5_8_04

| | コメント (0)

ペンションのインターンシップ (その3:まかない)

早番, 遅番があるので、朝食は、適当に自分で余りモノを使って、ご飯にしたり、パンを焼いたりして済ませる。

昼食は、昨日の夕食で余った冷や飯を処分する為に、カレー, 親子丼, オムライスなど...

夕食は、片付けが終ってからになるので、余った食材や、お客様に出せない色や形の悪かったモノを、手直しして頂く。
5_5_01 5_5_02

遅い夕食が終ってお腹が満たされると、もう動きたくない... 一番、まったりした時間。
5_5_03

| | コメント (0)

ペンションのインターンシップ (その2:厨房の中)

まぁ、とにかく一日"てんやわんや"な厨房!

壁に貼ったお客様の情報と食材の数を見て、食材をカット。
5_3_01 5_3_02

5_3_03

お客様の食事が終ると、一気に片付け。 翌朝、オーナーが昨晩のお酒などの追加注文の数をチェックして、清算書を作成。
5_3_04 5_3_05

| | コメント (0)

ペンションのインターンシップ (その1:食事の準備に、館内の掃除、買出しの毎日)

いつも通りに 5:00に起床し、オーナーと朝食の準備に始まり、お客様の朝食が済んだら、館内の掃除, 買出しで午前中が終わる。

15:00頃から夕食の準備を始め、お客様のチェックイン&館内の案内。 そして、夕食の配膳... お客様に食事中に、我々もさっと残ったモノで食事を済ませ、お客様の食事の片付け...

お客様の入浴が終ったら、我々も入浴して大体、22:00ぐらいに一日が終る... 

5_2_01 5_2_02

| | コメント (0)

ペンションでインターンシップ中

いつもと違う経験もいいもんだ。
大型連休を利用して、北海道・美瑛町のペンションにインターンシップ(住み込み!)中。
4_30_01 4_30_02

いつもお客で来ているのだけれど、今回は買出しに掃除...などなどお手伝い。 厨房に入るのも初めて!
部屋は屋根裏部屋...といってもかなり広い屋根裏。 3部屋ぐらいあって、かなり快適。

| | コメント (0)